Genişçe bir kapta unun ortasını açın, tuzu, sıvı yağı, yumurtayı ve suyu ilave edip elle karıştırarak bir hamur elde edin. 1 saat üstü bezle örtülü olarak dinlendirdikten sonra hamuru iki parçaya ayırın. Bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer tarafta kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırıp içi hazırlayın. Kıymadan kopardığınız fındık iriliğinde parçaları ikişer parmak arayla açtığınız yufkanın üzerine koyun. İkinci yufkayı bunun üstüne kapayıp, kareler halinde kesin. İsterseniz tek yufkanın kıymasına üçgen şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika pişirip süzgeçle alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ koyarak servis edin. En üste de kuru nane serpebilirsiniz.

Malzemeler
3 bardak un
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
½ bardak su
1 ½ soğan
250 g kıyma
5 diş sarmısak
yoğurt
tereyağı
kırmızı biber
tuz
karabiber