Hazırlanışı
Patlıcanları ayıklayıp yıkayın, küp küp keserek tuzlu suya atın. Biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri ayrı bir kapta rendeleyin. Öte yandan yağı kızdırın, tuzlu sudan çıkarıp iyice kuruladığınız patlıcanları hafifçe kızgın yağda fazla yakmadan kızartın ve bir gazete kağıdı üzerine ya da havlu peçeteye fazla yağının süzülmesi için alın. Doğradığınız biberleri aynı yağa atın. Çok hafif kızarttıktan sonra yağdan çıkarın ve aynı kağıdın üzerine koyun. Rendelediğiniz domatesleri bir tencereye koyun, 2-3 dakika pişirin. Yağdan çıkardığınız patlıcan ve biberliru domateslerin içine katın. Bir kesmeşeker ve sirke ilave edip 2 taşım kaynattıktan sonra ılınmaya bırakın. Servis tabağına aldıktan sonra arzuya göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.

Malzemeler
3 adet patlıcan
3 adet domates
2 adet dolmalık veya çarliston biber
1 kahve fincanı sirke
1 adet kesme şeker
Kızartmak için yeterince sıvıyağ