Hazırlanışı
Kuşbaşı tavukları bir kaba koyup üzerlerine tuz, karabiber ve 2 çorba kaşığı toz zencefil ekleyin. Malzemeleri harmanladıktan sonra üzerlerini örtecek kadar un serpin. Tavada margarini eritip içine katın önce kısık ateşte, tavukların içi piştikten sonra ateşi biraz yükselterek kızartın. Pişmeye yakın kıyılmış maydonozla küçük doğranmış sarmısağı ekleyin ve çok kısa bir süre kapağı kapatarak pişirin.
Yufkayı kare parçalara bölüp toprak güveçlere koyun. Yufkaların güveçten sarkan kısımlarına az margarin sürerek renkleri pembeleşene kadar ızgaraya koyun. Çıkarınca pişirdiğiniz tavukları güveçlere doldurup servis yapın

Malzemeler
10 parça kalça tavuk kuşbaşı
1 tatlı kaşığı margarin
1 demet maydanoz
7-8 diş sarmısak
un
zencefil
tuz - karabiber
1 yufka