Hazırlanışı
Patlıcanları harlı ateşte közlenir. Yanmış olan kabukları bir bıçak yardımı ile yukarıdan aşağı doğru soyun. Teker Soyduğunuz patlıcanları içinde zeytinyağı bulunan bir kaba koyun. Her patlıcanın üzerine 5-10 damla limon sıkıp tuz serpin ve çatalla bastırarak bütün patlıcanların zeytinyağının içine gömülmesini sağlayın. Üzerine sirke dökün. Çatalla iyice ezerek yağı patlıcanlara yedirin. Patlıcanlar ezilip macun gibi olunca büyük ve yassı bir salata tabağına alın. Tabağın çevresine dilim dilim kesilmiş domatesleri dizin. Aralarına ince ve yuvarlak dilimlere ayrılmış soğanları yerleştirin. Domateslerin üzerine yuvarlak yuvarlak kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri sıralayın. Biberlerin bazılarının ortalarına da zeytinleri yerleştirin.

Malzemeler
6 iri patlıcan
1 buçuk kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
1 çorba kaşığı sirke
1 baş soğan
2 domates
6 yeşil biber
10 siyah zeytin
tuz